工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納。亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子（NO2（-））的鹽。很多的不法商販把工業(yè)用鹽當(dāng)成食用鹽添加到商品中，這樣會(huì)直接對(duì)人體造成很大的傷害，那么什么是工業(yè)鹽呢，他又有哪些用途呢，我們一起來(lái)看一下！

工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納，亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。它可以用來(lái)增色、調(diào)味、殺菌。亞硝酸鹽有毒，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定（除亞硝酸銀等)。

化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。工業(yè)鹽人們不能直接食用，但可以用于工業(yè)方面的非食用鹽，我們統(tǒng)稱為工業(yè)鹽。

工業(yè)鹽主要用于制堿、制皂業(yè)和生產(chǎn)氯氣、氫氧化鈉、還廣泛應(yīng)用于冶金、制革、制藥工業(yè)和農(nóng)牧漁業(yè)等。此外，在食品、飼料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、礦冶、醫(yī)藥等工業(yè)部門以及水處理，制冰冷藏、公路除雪等方面，工業(yè)鹽都有廣泛的用途。

亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。它有三方面的功能：一、使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色；二、使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味；三、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物。一般來(lái)說(shuō)只要在安全的食用范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人的身體造成傷害，但是如果長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽，也會(huì)引發(fā)亞硝基化合物中毒。

我們應(yīng)該減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的危害，一方面要減少攝入量，包括多吃新鮮的蔬菜和肉類；少吃或不吃腌臘制品、酸菜；不吃腌制時(shí)間在24小時(shí)之內(nèi)的咸菜；胡椒和辣椒等調(diào)味品與鹽分開包裝；不喝長(zhǎng)時(shí)間煮熬的蒸鍋剩水。另一方面要阻斷亞硝酸鹽向亞硝基化合物轉(zhuǎn)化。如低溫保存食物，以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成；多吃一些含維生素C和維生素E豐富的蔬菜、水果以及大蒜、茶葉、食醋等。